2021年2月9日修正菜谱乱码问题

丝瓜肉丝蛋花汤.md

@@ -1,9 +1,9 @@
-原料:丝瓜、肉丝、鸡蛋  
-过程:  
-丝瓜要挑选细硬的，去两头用刨刀刨去皮，洗后切滚刀块。  
-把切好的丝瓜泡清水中防止变黑。  
-肉丝炒好备用，用2-3分火烧可以防止肉丝粘锅。  
-鸡蛋打碎不加盐搅拌待用。  
-锅洗好去水(防止溅油)，放油3-4分热，丝瓜从塑料网篮去除一次性入锅翻炒，  
-加少盐少糖，硬的时候就出锅放碗，加二人份的水(一般大饭碗1个人就一碗，以此类推),  
-下肉丝烧开，下蛋花，去浮沫。下丝瓜，烧开一会尝咸淡，加盐加味精。  
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宫保鸡丁.md

@@ -1,7 +1,7 @@
-原料：鸡大腿肉、花生
-1.鸡肉+盐0.5g+胡椒粉+料酒+老抽，搅拌后加干淀粉3g,再加食用油油封
-2.准备辅料A:姜粒+蒜粒+干辣椒小节+青花椒
-3.准备料B:葱粒+过过油的花生30g
-4.准备料汁C:料酒15g+生抽5g+老抽1g+香醋2g+胡椒粉+味精1g+白糖5g+干淀粉
-5.热锅冷油把鸡肉炸至8成熟
-6.热锅热油5成热的时候放辅料A爆香下鸡肉翻炒加料汁C，出锅前加料B
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板栗烧鸡.md

@@ -1,8 +1,8 @@
-原料:板栗、鸡  
-过程:  
-1.板栗用菜刀划一个口子，放入大碗内用微波炉转4分钟  
-2.从微波炉内把碗拿出来，用冷水浸泡2分钟然后手工去壳待用  
-3.鸡切成块，鸡肉下半沸的水中出水，烧至水开，撇去浮沫，把鸡块撩出  
-4.起油锅下葱段姜片煸鸡块3分钟，下料酒和老抽给鸡块上色  
-5.依次下冰糖、生抽、大料、栗子和没过所有食材的热水  
-6.煮25分钟后开锅去掉生姜、大料然后收汁，加鸡精、芝麻油翻炒出锅，洗锅   
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清炒蚕豆.md

@@ -1,7 +1,7 @@
-原料:蚕豆  
-过程:  
-选饱满蚕豆，不宜太嫩.  
-去外壳、剥皮、洗净、沥干.  
-切蒜两瓣。热油锅煸炒蒜二三下加水一点(1/3碗)  
-倒入蚕豆煸炒，加入少量盐、少糖，加水1/2碗使蚕豆基本都在水中,  
-大火煮开至蚕豆软出锅。  
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烤羊排.md

@@ -1,6 +1,6 @@
-原料:羊排  
-过程:  
-1.羊排解冻后过沸水盛出。  
-2.羊排放碗中，加六月鲜酱油、少量盐、姜、胡椒粉、孜然、料酒、葱段腌制至少8小时。  
-3.用锡纸包住羊排在烤箱中上下火180度烤制20分钟。  
-4.盛到盘中，撒上孜然和白芝麻即可。  
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烤鸡翅.md

@@ -1,7 +1,7 @@
-原料:冰冻鸡中翅、新奥尔良烤鸡粉  
-过程:  
-鸡翅解冻后用刀划几刀  
-用料酒、新奥尔良烤鸡粉腌制鸡翅，并放冰箱内放置1个晚上  
-每个鸡翅分别上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，原则是鸡翅一定要全面包裹好  
-烤箱放油纸，上下火180度预热5分钟  
-预热后放置鸡翅，烤10分钟，然后翻面，再烤10分钟就马上拿出烤箱(不要在烤箱内放置时间长)    
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番茄炒蛋.md

@@ -1,16 +1,16 @@
-原料:番茄、鸡蛋  
-过程:  
-小葱切末，番茄选用表面颜色均匀，透出洋红，热水烫皮后切块，切好快后把番茄中的水分稍微挤掉一点。  
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-鸡蛋从冰箱内取出放置2小时以上。  
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-葱切小段，稍微多一点。鸡蛋打碎，搅拌鸡蛋至蛋白不粘筷子。  
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-锅加油加热至三成热左右炒蛋，蛋炒至焦黄关火盛出。  
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 ![avatar](https://github.com/hzhou81/ChineseCooking/blob/master/images/%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E8%9B%8B4.jpg)  
-洗锅后，再起油锅加热至四成热爆葱末，下番茄，加第一次盐，加酱油，再加糖。  
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 ![avatar](https://github.com/hzhou81/ChineseCooking/blob/master/images/%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E8%9B%8B5.jpg)  
-炒半分钟后加蛋，把蛋切碎  
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 ![avatar](https://github.com/hzhou81/ChineseCooking/blob/master/images/%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E8%9B%8B6.jpg)  
-等番茄不太软不太硬就可以关火，再调一次味，加鸡精后出锅。
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 ![avatar](https://github.com/hzhou81/ChineseCooking/blob/master/images/%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E8%9B%8B7.jpg)  

糖醋排骨.md

@@ -1,7 +1,7 @@
-原料:肋排  
-过程:  
-1.排骨出沸水  
-2.炒糖色（水炒冰糖，大泡泡变小泡泡锅边下开水，放入碗中备用），洗锅  
-3.热锅下油煸炒排骨5分钟，依次下酱油、黄酒、葱段、姜片和大料  
-4.下糖水和开水至和排骨持平，可以稍微多一点水，盖锅小火炖1小时，半个小时后时刻关注剩余水量  
-5.排骨变红后开锅转中火炖，收汁下白糖和米醋翻炒出锅，有芝麻撒一点更好  
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红烧河虾.md

@@ -1,8 +1,8 @@
-原料:新鲜河虾  
-过程:  
-选用小的新鲜的河虾  
-剪虾的枪、毛，洗净沥干(沥干很重要),准备葱段和姜片  
-起油锅，稍热后放虾油煸，起红后放少量盐，少量糖(3粒)  
-翻炒加少量水防止糊，加老抽(停止翻炒，防止老抽化入水中)
-加水(水不要太多，多则变汤，少了会糊),烧开水放入姜片收汁(小火)  
-最后放葱粒，稍后盛出装盘。  
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+杩囩▼:  
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+鍓�櫨鐨勬灙銆佹瘺锛屾礂鍑€娌ュ共(娌ュ共寰堥噸瑕�),鍑嗗�钁辨�鍜屽�鐗�  
+璧锋补閿咃紝绋嶇儹鍚庢斁铏炬补鐓革紝璧风孩鍚庢斁灏戦噺鐩愶紝灏戦噺绯�(3绮�)  
+缈荤倰鍔犲皯閲忔按闃叉�绯婏紝鍔犺€佹娊(鍋滄�缈荤倰锛岄槻姝㈣€佹娊鍖栧叆姘翠腑)
+鍔犳按(姘翠笉瑕佸お澶氾紝澶氬垯鍙樻堡锛屽皯浜嗕細绯�),鐑у紑姘存斁鍏ュ�鐗囨敹姹�(灏忕伀)  
+鏈€鍚庢斁钁辩矑锛岀◢鍚庣洓鍑鸿�鐩樸€�  

红烧鸡翅.md

@@ -1,8 +1,8 @@
-原料:冰冻鸡中翅  
-过程:  
-鸡翅解冻后用刀在鸡翅表面划三道口子，用料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时  
-把鸡翅拿出来放厨房餐厅纸上吸掉点水分  
-鸡翅放到放了热油的平底锅煎至两面泛黄，放到旁边空的铁锅  
-在铁锅内下老抽、生抽和冰糖，翻动一下使鸡翅上黏上酱油  
-用中小火熬制锅内冰糖都化了，开始泛泡泡，大泡泡变小泡泡越来越棕红色从锅边下热水盖过所有鸡翅  
-在汤水内下八角和胡椒粉，用大火煮10分钟收汁即可出锅  
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蚂蚁上树.md

@@ -1,7 +1,7 @@
-原料:五花肉肉末、绿豆粉丝  
-过程:  
-1.粉丝用热水浸泡15分钟  
-2.小葱切末，姜切末  
-3.热锅下五花肉馅，炒散炒出油，下豆瓣酱，炒出红油下葱青段末和姜末  
-4.最高温的时候下料酒、酱油和冷水较多  
-5.粉丝剪断，下入锅内，加白糖，收汁出锅  
+鍘熸枡:浜旇姳鑲夎倝鏈�€佺豢璞嗙矇涓�  
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+1.绮変笣鐢ㄧ儹姘存蹈娉�15鍒嗛挓  
+2.灏忚懕鍒囨湯锛屽�鍒囨湯  
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+4.鏈€楂樻俯鐨勬椂鍊欎笅鏂欓厭銆侀叡娌瑰拰鍐锋按杈冨�  
+5.绮変笣鍓�柇锛屼笅鍏ラ攨鍐咃紝鍔犵櫧绯栵紝鏀舵眮鍑洪攨  

麻婆豆腐.md

@@ -1,4 +1,4 @@
-原料:豆腐、郫县豆瓣酱  
-过程:  
-1.锅内下油、郫县豆瓣酱、花椒，等炒出红油下开水  
-2.放入豆腐、老抽、生抽、盐、糖，等豆腐煮开，少翻动，最后下3次少量的水淀粉勾芡   
+鍘熸枡:璞嗚厫銆侀儷鍘胯眴鐡ｉ叡  
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