原料:番茄、鸡蛋  
过程:  
番茄选用表面颜色均匀，透出洋红，切块。鸡蛋从冰箱内取出放置2小时以上。  
葱切小段，稍微多一点。鸡蛋打碎只加少许盐，搅拌鸡蛋至蛋白不粘筷子。  
锅加油加热至三成热左右炒蛋，蛋稍微泛黄关火切蛋。  
洗锅后，再起油锅加热至四成热爆很少小葱，下番茄，加第一次盐，再加糖，炒半分钟后加蛋，  
稍微炒十秒钟左右加半碗多热水盖锅盖开大火焖，等番茄不太软不太硬就可以关火，再调一次味，加鸡精后出锅。