ChineseCooking/番茄炒蛋.md

原料:番茄、鸡蛋
过程:
小葱切末，番茄选用表面颜色均匀，透出洋红，热水烫皮后切块，切好快后把番茄中的水分稍微挤掉一点。

鸡蛋从冰箱内取出放置2小时以上。

葱切小段，稍微多一点。鸡蛋打碎，搅拌鸡蛋至蛋白不粘筷子。

锅加油加热至三成热左右炒蛋，蛋炒至焦黄关火盛出。

洗锅后，再起油锅加热至四成热爆葱末，下番茄，加第一次盐，加酱油，再加糖。

炒半分钟后加蛋，把蛋切碎

等番茄不太软不太硬就可以关火，再调一次味，加鸡精后出锅。