ChineseCooking/红烧河虾.md

原料:新鲜河虾
过程:
选用小的新鲜的河虾
剪虾的枪、毛，洗净沥干(沥干很重要),准备葱段和姜片
起油锅，稍热后放虾油煸，起红后放少量盐，少量糖(3粒)
翻炒加少量水防止糊，加老抽(停止翻炒，防止老抽化入水中) 加水(水不要太多，多则变汤，少了会糊),烧开水放入姜片收汁(小火)
最后放葱粒，稍后盛出装盘。